小面包的柔軟度測定方法
面包一般是由面粉、鹽、酵母和水所混合制造，由於時代科技的進步，許多不同種類的烘焙原料也常被用來改良面包的性質，烘焙添加劑，能保持面包的柔軟度，面包軟硬的變化可以簡單的利用質地分析儀來測定，柔軟度上升能相對減少陳面包的退貨率，有利于控制庫存以及物流發貨，從而減少面包浪費。 其中通過質構儀試驗證明，果膠能夠有效的延長面包的架售時間，添加乳化劑和高甲氧基果膠的面包在儲藏6-7天之后，才會達到對照組的硬度，也就是說，果膠能夠比對照組延長5天的架售時間
CR-100質構儀（物性分析儀）作為一種感官物性分析類儀器，可用于檢測食品、生物、制藥和化工等領域樣品的物性指標，包括硬度、彈性、酥脆性、咀嚼度、堅實度、韌性、延展性、回復性、凝膠強度等質構儀（物性分析儀）。
◆CR-100 介紹
Sun CR-100 流變儀是一個普遍使用的流變測量裝置，它集成了高功能，高
精確度，易操作和廣泛適用的測試儀器。
經過許多年，SUN 科學有限公司已經提供了各種各樣的不同型號的流變儀，
現在我們公司已經是流變儀制造廠商領jun者之一。這種廠商可以提供使用先進
的生產技術的z高性能的機器。
我們引進了全新的 CR-100 系統，這個既簡潔又有高性能的流變儀包含了新
的微型處理器控制系統并且能使十鍵操作用來對許多研究人員的要求進行設計
的。
新設計的 CR-100 RHEOMETER 使用自動數據分析軟件具有先進分析性能和可
靠性。
◆ AREAS OF USAGES 測定項目
硬度，壓縮強度，
凝膠強度，切斷壓力,破碎強度，滲入度，穿透力，剝
離強度，彎曲度，擠壓強度，引張強度，易磨性，碎性，咀嚼度，粘度，疲勞度，
粘性和黏彈性等。
◆APPLICATION（應用）
物性儀可測量樣品的物理特性，而這些物理特性是評價食品或工業產品的原
材料的必要指標，因此可應用于多種領域，比如：加工食品，食品原料，農業產
品，漁業制品，化妝品，醫學產品，高分子材料，牙科材料，包裝材料等。
各種各樣的測量可以替換壓力敏感改為測量奇偶，粘度，附著力，滲透，可
磨性，凝膠，拆除力量，切削力，緊張，或應力松弛。
◆FEATURES 特點
1. 微處理器控制系統，輕松設置復雜的測量模式
2. 10 鍵操作介面，LCD 顯示，操作簡便
3. 設計簡潔，易于攜帶，適用于現場分析。
4. (RS-232C)電腦輸出能夠使利用分析軟件進行自動的數據分析成為可能
5. 利用分級馬達和精巧的滾珠螺旋保證了操作的精確性和準確性
6. 初荷重自動較準功能，更換感*后，調零極為簡便。
7. 荷重和壓力都可以在數字顯示屏上直接顯示
8. 輔助的 RS232C 輸入/輸出連接器使得主機與數據存貯裝置具有高度的連通性。
SUN SCIENTIFIC 公司是專業研發制造物性分析儀器的廠家，自 1969 年第一
臺物性儀問世以來，經過四十年的不斷研發創新，目前 SUN 公司的物性分析儀在
軟硬件系統應用領域的廣泛性，測定數據的穩定性及操作簡便性上居于世界lin先
地位。
因為有著廣泛多樣的壓力靈敏壓桿軸和*的硬件和軟件系統，型號
CR-100 儀器提供了各種的固體和半固體液體樣本的電流測定。
◆ SPECIFICATIONS（CR-100 規格）
Measuring Section 測量的部分
測量范圍：
±20N (標準單位 0.01N )
±100N (標準單位 0.01N )
手動調節
軸 長：
120.00mm
測度結果：
±19,99N (紅色 7 seg. LED) x 2
模式選擇及設置：
壓強，低值，高值以及其他結構模式選擇
負荷，頻率由 10 鍵輸入設置，應力表示 LED
5 位表示。
測試速度：
1mm/min-600mm/min 1mm/min units
輸 出：
模似輸出：DC 1,999V
數字輸出: hinary 12bit parallel
輔助輸出/輸入; RS232C
電 源:
AC90-220VA
規化格:
W170×H256×D120mm
重 量：
4.0kg
