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食品用凝膠強度檢測設備介紹
凝膠在巖心中的突破壓力值即為封堵強度(P),此值也稱為凝膠強度
常用的食品膠體一般都是“天然產物”，比如從海藻中提取瓊脂和卡拉膠，又或者是從動物的皮或者骨頭水解熬制而來的明膠，或從相應植物的種子中提取而來的阿拉伯膠、瓜爾豆膠、羅望子膠等，而不同的食品膠體/食用膠有不同的凝膠條件、特性。
食品膠體，指能溶解于水，并在一定條件下充分水化形成粘稠、滑膩的溶液或膠體的大分子物質，也稱為親水膠體、食用膠，常作為增稠劑、增黏劑、膠凝劑、穩定劑、懸浮劑等廣泛應用于飲料、乳制品、調味品、糕點、淀粉、糖果、釀酒等食品加工行業。以下是創聯食用膠網為大家分析對比幾種常用的食品膠體凝膠特性。
食品膠體凝膠質地的常用指標有模數、硬度、脆性、彈性和粘結性等。模數主要是測量堅硬度;硬度主要測量斷裂強度;脆性測量的是破裂凝膠體所必須的張力;彈性主要測量凝膠體回復力;粘結性主要是測量分離的容易度。
測量對象
| 食物 | 果凍、魔芋、豆腐、魚糕、糖果、香腸、奶酪、酸奶、米飯、水果、蔬菜等。 |
| 藥品 | 片劑、膠囊、注射器、針頭等 |
| 化妝品 | 口紅、粉底、香皂等 |
| 工業產品 | 橡膠、包裝材料、粘合劑、管材等 |
測試項目
● 水產膏產品 JAS 標準
● 抗壓強度測試
● 凝膠強度測試
● 斷裂/壓碎強度測試
● 彎曲彎曲測試
各種測試用例照片
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